Alfajorcitos de masa sable

Les dejo esta receta de alfajorcitos de masa sable, personalmente me encanta prepararlos en un día de lluvia con mucho dulce de leche para tomarlos con un café bien calentito.

Para los que no saben, la masa sable es una masa quebrada originaria de Francia que no necesita leudar y tiene una textura bien delicada y arenosa que se logra a base de mezclar manteca, huevo y azúcar. Ademas se suele usar para hacer tartas con diversos rellenos.

A continuación los ingredientes de estos deliciosos alfajorcitos de masa sable con las medidas tanto en gramos como en tazas para los que no tienen vaso medidor.

Ingredientes

Esto rinde 24 alfajorcitos de 3cm de diámetro:

250 gramos de harina 0000 (2 tazas)

130 gramos de manteca (un poco menos de 2/3 de taza)

100 gramos de azúcar impalpable (un poquito mas de 3/4 de taza)

1 huevo

Opcional: 1 cdita de esencia de vainilla.

⁣Dulce de leche repostero para rellenar.

Pasos

 1)En un bowl hacer un arenado de la harina con el azúcar impalpable y la manteca fría cortada en cubos.

2)Agregarle el huevo. Unir sin amasar. La clave es no darle calor con las manos! ⁣

3)Luego, dejar reposar la masa envuelta en film por lo menos una hora en heladera. ⁣

4)Pasado el tiempo, estirar en una mesada enharinada a 1/2 cm espesor y cortar con cortante redondo.

5)Por ultimo, colocar en una placa enharinada o con papel manteca/ plancha silicona y hornear a 160 grados los disquitos hasta cocinar pero sin que tome color.

6)La masa se endurece cuando se enfría así que no tiene que estar muy dura. La base y la superficie tienen que quedar blancas! ⁣

7)Una vez listos los discos, rellenar con dulce de leche repostero y a disfrutar !!

Espero que hayan disfrutado estos riquísimos alfajorcitos de masa sable que se desarman en la boca y que puedo asegurar que vale la pena hacerlos!

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